Nombles (subst. masculin)

Subst. masculin

Terme de vénerie. Se dit des deux muscles de l'intérieur des cuisses du cerf.
    On le dit aussi des boeufs et des vaches.

HISTORIQUE
    XIV^ème siècle
     Ménagier, II, 4: Nombles et queue de sanglier à la sausse chaude
H. BLERZY: « En un cerf sont les espaules, les cuisses, le foie, les »
     Modus, f° XXII, verso: Nouibles, c'est une chair et une gresse avecques les rongnons qui est par dedans, en droit les longes

ÉTYMOLOGIE
    Bas-lat. numbile, numbulus, nebulus, dit, par altération, pour lumbulus (n pour l, comme dans niveau, de libella), diminutif de lumbi, les lombes.

Emplacement dans le dictionnaire :

noisette noix nolanacées ou nolanées nolis nolisé nolisement noliser

nom nomade nombrable nombré nombre nombre nombrant

nombre nombré nombrer nombreux nombril nombrilisme nombriliste nome